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众口福介绍几种挂面做法

发布日期:2017-07-02 作者:众口福 点击:

北方人对于挂面可是非常熟悉的,因为挂面的做法简单方便又有营养,所以备受人们的喜爱,所以在北方有大大小小的挂面厂,我们挂面厂致力于生产好的面粉、好的挂面,下面众口福介绍几种挂面的使用方法。

鸡蛋挂面汤:先将西红柿清洗干净切块、菠菜清洗干净切断,事先准备一些葱花,在锅里放油把葱花和西红柿放进去翻炒,然后放一些酱油继续翻炒,在西红柿炒熟之后放入水,坐等水开的时候煎两个鸡蛋,水开了之后再放入挂面,之后放入菠菜,加点盐、鸡精,一锅美味清淡的鸡蛋挂面汤就出锅了。

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清汤挂面:先准备好挂面,在锅里加水烧开,就可以下挂面了,将挂面煮软变烂再加少许的盐,一锅清汤挂面就出锅了,太方便太简单了,再也不用吃那些的泡面了,宅男的福音啊!

 挂面是指以小麦粉、荞麦粉、高粱粉、绿豆(或绿豆粉、绿豆浆)、大豆(或大豆粉、大豆浆)、蔬菜(或蔬菜粉、蔬菜汁)、鸡蛋(或蛋黄粉)等为原料,添加食盐、食用碱或面质改良剂,经机制加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干面条。挂面标准是由原商业行业标准(SB)调整为推荐性粮食行业标准。挂面分为普通挂面、花色挂面和手工面。 

普通挂面标准为LS/T 3212一1992挂面》,适用于以小麦粉为主要原料,添加适量食用盐、食用碱等品质改良剂,经机制加工制成的挂面。分为一级和二级,主要质量要求如下:

(1)规格要求。有四种长度,分别为:180mm±8mm、200mm±8mm、220mm±8mm、240mm±8mm;厚度0.6mm-1.4mm;宽度0.8mm-10.mm;净重偏差≤±2%。

(2)感官要求。色泽正常,均匀一致;气味正常,无酸味、霉味及其他异味;煮熟后口感不粘,不牙碜,柔软爽口。

(3)理化指标。水分≤14.5%;酸度≤4.0%;不整齐度:一级品≤8.0%(其中自然断条率≤3.0%),二级品≤15.0%(其中自然断条率≤8.0%);弯曲折断率:一级品≤5.0%,二级品≤15.0%;熟断条率:一级品0,二级品≤5.0%;烹调损失:一级品≤10.0%,二级品≤15.0%。 (4)其他要求。无杂质、无虫害、无污染;食品添加剂应符合GB2760规定,食品营养强化剂按《食品营养强化剂使用卫生标准》有关规定执行。


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