河南挂面所用到的面条干燥工艺介绍

　　面条为内部扩散控制型物料，干燥过程的速率取决于内部水分向表层迁移的速率，因此，提高内部水分迁移速率、降低表面水分蒸发速率是提高干燥效率、保证挂面质量的关键。河南挂面所用到的面条干燥工艺有哪些呢？今天小编先给大家简单介绍下：

　　高温快速干燥法：此方法由中国传统挂面干燥方法演变而来，主干燥区的温度为50℃左右，干燥时间为2.0～2.5h，这种干燥方法的温度较高，耗时较短、产量大，设备投资少；但稳定性差，挂面质量难以保证，控制不当容易导致酥面。

　　低温慢速干燥法：该方法的zui高温度在35℃以下,干燥时间为7～8h,产品质量良好且稳定,设备配套性好,温、湿度便于控制；但干燥时间长,生产效率低,烘房占地面积大。

　　中温中速干燥法：该方法是目前挂面生产企业的主流干燥方法，主干燥区的zui高温度接近45℃，干燥时间为3.5～4.0h，挂面质量较稳定，干燥效率较高，此干燥方法被列入行业标准SB/T 10072-1992《挂面生产工艺技术规程》。

　　这些就是河南挂面厂家一般加工面条所使用的的干燥工艺了，关于面条干燥的更多知识小编就下次和大家分享了，大家想要了解的话可以关注小编的下次分享。