河南挂面

新闻中心
News

联系我们
Contact

1482283232280222.png

河南众口福食品百盈彩票平台

电 话:0374-7696688

手 机:13937403853 13460598811

邮 箱:1433961559@qq。com

网 址:www.nanoaz.com

地 址:鄢陵县马坊乡府前路西段


您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 公司新闻

河南挂面厂分享挂面生产中的问题

发布日期:2019-10-31 作者:河南众口福食品百盈彩票平台 点击:

  无论是什么产品的生产线,在日常生产中还是总会遇到各种各样的问题。而挂面的生产过程也是如此,对于这样的情况,一般厂家都会对生产设备进行日常保养以及对员工进行培训。接下来河南挂面厂来为大家分享一下我们在日常生产中整理的问题。


  一、影响面条的平直度的因素:


  在实践中我们发现,面粉蛋白质含量越高、质量越好,面条越易弯曲。风扇的风量过大,造成面条的摆动幅度过大。烘房的温度偏高、湿度偏低。烘房各温区之间的温湿度差距过大,尤其是主干燥区进入后干燥区时的温差过高,使面条收缩过快。在烘房中,面与面之间的杆距不一,造成热传导不平衡,也容易形成面的弯曲变形。

河南挂面

  二、挂面厂的烘干因素:


  湿面条经过冷风定条后,其水分从内到外呈梯度分布,如果外部环境温度过高且湿度过低,会造成面条内、外部水分的扩散和蒸发不平衡,外部水分大量蒸发结壳,内部水分蒸发后破壁而出,造成面条表面形成许多细小裂纹,从而形成酥面。另外在后干燥阶段,面条降温过快,也会形成酥面。


  烘干时,在保潮出汗阶段,烘房湿度不得低于百分之八十,温度不得高于40℃,升温降潮阶段zui高温度不得高于45℃,后干燥阶段保证温降在0。5℃/min以下,成品存放地点要适宜。


  三、如何处理干面头:


  如何处理擀面头,河南挂面厂认为这也是在生产挂面时重要的问题。干面头干法处理时,粒度要尽可能细,保证能够全通。浸泡处理时要加入百分之一碳酸钠以防酸并可以改善面筋品质,面头的加入量不可大于百分之十。加入一些食品添加剂,如加入百分之一到百分之二食盐、百分之一的海藻酸钠以改善蛋白质的品质和面条的光滑度。


本文网址:http://www.nanoaz.com/news/511.html

相关标签:河南挂面,河南挂面厂

上一篇:制作河南挂面时和面需要注意的事情
下一篇:没有了

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址
博悦彩票APP下载 河北快3走势图 百万彩票APP 博牛彩票APP下载 博美彩票APP下载 河北快3开奖结果 博悦彩票APP下载 博易彩票登陆 博美彩票APP下载 博美彩票APP下载